recette salée

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Nouveauté !

Poulet croustillant aux zestes de citron, sumac & gingembre !
Vos essentiels pour 4 à 6 personnes:

– 6 escalopes de poulet , à détailler en deux
– le zeste d’un citron jaune non traité
– 1 cc de sumac (*si vous n’en avez pas, ce sera pour la prochaine fois !)
– 1 morceau de gingembre frais, à hacher finement (environ 1/2 cc)
– du sel, du poivre
– un petit bol de farine + un œuf battu + un bol de chapelure (ici la chapelure Panko)

Pour la sauce :
– 2 cs de jus de mandarine / clémentine
– 1/2 cc de gingembre haché
– 2 piments verts hachés
– 6 cs de vinaigre de cidre (ou de citron)
– du sel et une pincée de sucre

Les étapes de la recette…
Découper les escalopes en deux parties, en aiguillettes.
Placer la viande dans un bol puis y mettre le zeste, le sumac, le gingembre haché, le sel et le poivre.
Bien mélanger, recouvrir d’un film et laisser mariner pendant 1 à 2 heures au réfrigérateur.

Préparer la sauce:
Dans un bol, verser le jus de mandarine (ou de clémentine), le gingembre et le piment haché.
Terminer par le vinaigre, le sel et le sucre. Couvrir et placer au réfrigérateur.

Faire cuire le poulet:
Après ce temps de marinade, sortir la viande.
Préparer vos bols de farine, œuf battu et chapelure et paner les morceaux dans cet ordre: d’abord les enrober légèrement et uniformément de farine, puis les rouler dans l’œuf battu et, enfin, les enrober de chapelure.
Déposer les morceaux dans une grande assiette au fur et à mesure.
Dans une grande poêle ou sauteuse, faire chauffer de l’huile de friture.
Une fois l’huile bien chaude, y déposer les morceaux de poulet.
Faire cuire et dorer les deux faces de chaque morceau. Utiliser deux spatules en bois ou fourchettes pour les retourner.
Quand les morceaux sont cuits, des poser sur une assiette recouverte de papier absorbant.
Servir aussitôt avec la sauce bien froide !

Bon appétit !

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