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Nouveauté !

Carottes confites, féta & noix de cajou de Juan Arbelaez

8 carottes avec fanes
10 cl vin blanc
4 cuil. à soupe huile d’olive
10 cl eau
1 tour de moulin
1 pincée Sel
2 belles tranches de fêta
1 oignon rouge ciselé
2 citrons jaune en jus
1 botte de menthe
1 poignée noix de cajou
1 pincée sel
1 tour de poivre

• Préchauffez le four à 180°C.
• Taillez et rincez les fanes des carottes en récupérant les pluches des fanes pour la décoration à la fin !
Disposez les carottes dans une plaque à rôtir avec le vin blanc, l’eau, un beau filet d’huile d’olive, du sel & du poivre.
• Rôtir au four pendant 35 minutes puis sonder la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau. La carotte doit être fondante, mais légèrement al dente.
• Ajoutez la féta émiettée par-dessus puis repassez au four 5 minutes.
• Pour la vierge, ciselez un oignon rouge, Ajoutez le jus des citrons jaunes, la menthe émincée, une pincée de sel fin et une pincée de poivre.
• Disposez quelques noix de cajou, saucez avec la vierge, ajoutez les fanes de carottes.

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