recette salée

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Nouveauté !

BUNS :
- 5 cl d'eau tiède
- 1 sachet de levure de boulangerie
- 420 g de farine
- 30 g de beurre fondu
- 1 cs d'huile d'olive
- 30 g de sucre
- 1/2 cc de sel
- 1 œuf + 1 jaune
- 12 cl de lait
- une bonne poignée de graines de sésame doré

Préchauffer le four à 40° pendant 5 à 8 minutes. Puis l’éteindre et le laisser fermé.
Mélanger la levure et l'eau tiède à l'aide d'une cuillère à soupe. Il faut bien diluer la levure.
Mettre ce mélange dans le bol de votre robot.
Ajouter la farine, le beurre, l'huile, le sucre, le sel, l’œuf (garder le jaune supplémentaire pour la suite) et le lait.
Pétrir avec le crochet du robot pendant 10 minutes.
Si vous n'avez pas de robot, pétrissez avec vos mains.
Former une boule et la placer dans un récipient profond huilé.
Couvrir avec un torchon sec et propre et laisser lever dans votre four éteint et juste tiède. Fermer le four. Attention, si le four est trop chaud, cela ne permettra pas à la pâte de lever. Patientez un peu si c’est le cas.
Laisser la pâte lever dans le four pendant 2 heures.

Pour la garniture
1 grosse échalote
1 gros poivron rouge coupé en fines lamelles
280 g de miettes de thon au naturel
du thym
1 cc de graines de cumin
1 cc de cumin moulu
du curcuma en poudre
quelques brins de ciboulette
1 cs de crème fraîche épaisse ou liquide
un piment vert haché (*facultatif)
6 tranches de cheddar ou du cheddar râpé
Dans une sauteuse, avec un peu d'huile, faire roussir l'échalote émincée puis ajouter le thym. Mélanger pendant 2 minutes.
Ajouter les épices : le cumin moulu (1 cuillère à café), les graines de cumin (1 cuillère à café), et le curcuma à votre convenance. Mélanger.
Ajouter les lamelles de poivron rouge et les miettes de thon. Utiliser une spatule en bois pour mieux mélanger.
Saler et poivrer.
Finir par la ciboulette ciselée et la cuillère de crème fraîche. Si vous souhaitez y mettre du piment, c’est le moment.
Retirer de suite du feu et laisser tiédir.

Sortir la pâte du four après 2 heures de repos...
Préchauffer le four à 180°.
Déposer la pâte sur un plan de travail fariné.
Former un long rouleau sans trop écraser la pâte et le diviser en six pâtons.
Les étaler, avec un rouleau à pâtisserie, en forme de disques (environ 15 à 20 cm de diamètre).
Placer un peu de fromage, la farce au centre, à nouveau un peu de fromage, ramener la pâte vers le haut puis la "sceller" en la pinçant délicatement avec vos doigts. Vous assurer d'une forme bien arrondie et lisse.
Sur une plaque, recouverte de papier sulfurisé ou d’un tapis de cuisson, poser vos buns, côté lisse vers le haut. pour ma part j’ai utilisé un moule à six grandes empreintes rondes en silicone.
Badigeonner généreusement avec le jaune d’œuf et saupoudrer de graines de sésame.
Placer dans le four chaud, à 180°, pendant 25 minutes et c’est prêt !
Bon appétit !

PS: Vous voulez concocter une autre garniture ? Pas de souci, celle au poulet / poivron / féta est aussi excellente !

Nathalie
Le blog de Nathalie : Pourquoi je grossis

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