recette salée

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Nouveauté !

Bilimbis confits
Pour environs cinq bocaux :
2 gros oignons
1/2 citron
curcuma frais
6 gousses d'ail
quelques grains de poivre
du gros sel
un bon saladier de bilimbis

• Nettoyer et enlever la tête des bilimbis puis les tremper une minute dans une marmite d'eau portée à ébulition.
• Égouter tout en gardant un peu d'eau de cuisson.
• Ouvrir les bilimbis et enlever les graines ainsi que les filaments. Reserver.
• Couper un oignon en fines lamelles, mettre dans un saladier avec du gros sel (le gros sel va cuire l'oignon).
• Piler l'ail, le curcuma et les grains de poivre puis ajouter le jus d'un demi citron. Ajouter aux oignons et bien mélanger.
• Ajouter les bilimbis, puis un peu d'eau de cuisson.
• Il suffit maintenant de mettre le confit en bocal et de laisser reposer quelques jours avant la dégustation.

Le bilimbi est acide et se marie très bien avec le poisson, ou même le poulet. Ma voisine ajoute parfois le confit à la préparation de ses caris.

Pauline

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